RUF Karotten-Ingwer Kuchen Backmischung 510g / 17.99oz

Ober- und Unterhitze: ca. 180°C
Umluft: ca. 160°C
Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Für den Teig: 2 Eier (Größe M), 100 g weiche Butter oder Margarine, 100 ml Milch (1,5 % Fett) 1-2 geraspelte Möhren (ca. 100 g); Für die Glasur: 20 ml (2 EL) lauwarmes Wasser; etwas Fett und Mehl für die Form

Möhre(n) schälen und grob raspeln. Backmischung, Butter, Milch und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann in ca. 3 Minuten cremig rühren. Die geraspelten Möhren unter den Teig heben. Eine Kastenkuchenform (25 cm) fetten und mehlen. Den Teig in die Form geben und verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist. Nach dem Backen den Kuchen für 5 Minuten in der Form lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Glasurmischung mit lauwarmem Wasser zu einer Glasur verrühren und mit Hilfe eines Tafelmessers gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.