RUF Eierschecke bakmix 462g / 16.29oz

Boven-/onderwarmte: ca. 200 °C Convectie: ca. 180 °C Baktijd: ca. 70 minuten

Verder heb je nodig: Voor het deeg: 100 g zachte boter 1 ei (maat M) Voor de kwarkvulling:

500 g magere kwark (waar geen kwark is, zoals in de VS, kan zure room worden gebruikt) 150 ml melk (1,5 % vet) 2 eieren (maat M) Voor de deegvulling: 40 g suiker 300 ml melk (1,5 % vet) 125 g boter 3 eieren (maat M)

Bereid het deeg: Doe de bakmix, 100 g boter en een ei in een mengkom en meng tot een glad deeg met een elektrische handmixer (deeghaak). Giet het beslag in een springvorm (Ø 26 cm) bekleed met bakpapier en druk stevig aan op de bodem en langs de zijkanten.
Maak de topping: Doe het roompoeder voor de kwarkvulling in een mengkom met de kwark, 150 ml melk en 2 eieren en klop tot een glad mengsel. Giet het kwarkmengsel op de bodem. Neem ongeveer 4 eetlepels van de 300 ml melk en meng met het poeder voor het kwarkmengsel en de suiker. Breng de rest van de melk aan de kook. Haal de melk van het vuur, voeg het gemengde poeder toe en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg de boter toe aan het nog warme mengsel en roer goed. Splits de 3 eieren. Roer de eidooiers door het mengsel. Klop de eiwitten in een vetvrije mengkom met een elektrische handmixer (garde) stijf. Spatel de opgeklopte eiwitten door het mengsel en verdeel over het kwarkmengsel.
Bak: Bak de taart op de middelste plank van de voorverwarmde oven. Dek de taart na ongeveer 40 minuten af met aluminiumfolie. Laat de cake na het bakken ca. 30 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake voorzichtig met een mes uit de vorm en zet op een rooster om af te koelen.