Miscela da forno RUF Eierschecke 462g / 16,29oz

Calore superiore/inferiore: circa 200 °C Convezione: circa 180 °C Tempo di cottura: circa 70 minuti

Per l'impasto: 100 g di burro morbido 1 uovo (misura M) Per il ripieno di quark:
500 g di quark magro (in mancanza di quark, come negli Stati Uniti, si può usare la panna acida) 150 ml di latte (1,5% di grassi) 2 uova (taglia M) Per il ripieno di pasta: 40 g di zucchero 300 ml di latte (1,5% di grassi) 125 g di burro 3 uova (taglia M)

Preparare l'impasto: mettere in una ciotola il preparato da forno, 100 g di burro e un uovo e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo con un mixer elettrico a mano (gancio per impasto). Versare l'impasto in una teglia (Ø 26 cm) foderata con carta da forno e premere bene sulla base e sui lati.
Preparare la copertura: mettere la crema in polvere per il ripieno di quark in una ciotola con il quark, 150 ml di latte e 2 uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di quark sulla base. Prelevare circa 4 cucchiai dei 300 ml di latte e mescolarli con la polvere per la crema di formaggio e lo zucchero. Portare a ebollizione il resto del latte. Togliere il latte dal fuoco, aggiungere la polvere miscelata e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungere il burro al composto ancora caldo e mescolare bene. Separare le 3 uova. Mescolare i tuorli d'uovo al composto. Sbattere gli albumi in una ciotola senza grassi con un frullatore elettrico a mano (frusta) a neve. Incorporare gli albumi montati all'impasto e distribuirli sul composto di quark.
Cottura: cuocere la torta sul ripiano medio del forno preriscaldato. Dopo circa 40 minuti, coprire la torta con un foglio di alluminio. Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta nella teglia per circa 30 minuti. Togliere delicatamente la torta dalla teglia con un coltello e metterla a raffreddare su una griglia di raffreddamento.