RUF Eierschecke bagemix 462 g / 16,29 oz

Over-/undervarme: ca. 200 °C Konvektion: ca. 180 °C Bagetid: ca. 70 minutter

Du skal også bruge: Til dejen: 100 g blødt smør 1 æg (størrelse M) Til kvarkfyldet:

500 g fedtfattig kvark (hvor der ikke er kvark, f.eks. i USA, kan der bruges creme fraiche) 150 ml mælk (1,5 % fedt) 2 æg (størrelse M) Til wienerbrødsfyldet: 40 g sukker 300 ml mælk (1,5 % fedt) 125 g smør 3 æg (størrelse M)

Forbered dejen: Kom bagemix, 100 g smør og et æg i en røreskål, og rør det til en glat dej med en elektrisk håndmikser (dejkrog). Hæld dejen i en springform (Ø 26 cm) beklædt med bagepapir, og tryk den godt fast i bunden og op ad siderne.
Lav toppingen: Kom flødepulveret til kvarkfyldet i en skål sammen med kvark, 150 ml mælk og 2 æg, og pisk, til det er glat. Hæld kvarkblandingen på bunden. Tag ca. 4 spiseskefulde af de 300 ml mælk, og bland dem med pulveret til osteblandingen og sukkeret. Bring resten af mælken i kog. Tag mælken af varmen, tilsæt det blandede pulver, og bring det i kog under konstant omrøring. Tilsæt smørret til den stadig varme blanding, og rør godt rundt. Skil de 3 æg ad. Rør æggeblommerne i blandingen. Pisk æggehviderne i en fedtfri skål med en elektrisk håndmikser (piskeris), indtil de er stive. Fold de piskede æggehvider i blandingen, og fordel dem derefter over kvarkblandingen.
Bagning: Bag kagen på midterste rille i den forvarmede ovn. Dæk kagen med aluminiumsfolie efter ca. 40 minutter. Lad kagen køle af i formen i ca. 30 minutter efter bagningen. Tag forsigtigt kagen ud af formen med en kniv, og læg den til afkøling på en rist.