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RUF Agartine Gélifiant végétalien Paquet de 3 30g / 1.05oz
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RUF Agartine Gélifiant végétalien Paquet de 3 30g / 1.05oz NET. WT.
Agartine - un substitut purement végétal de la gélatine avec garantie de gélification Une aide culinaire éprouvée depuis des siècles en Asie : le liant végétal RUF Agartine confère naturellement aux sauces, soupes, desserts et glaçages de gâteaux une liaison au goût neutre. Ce produit purement naturel est composé d'agar-agar, obtenu à partir d'algues bleues ou rouges. Idéal pour gélifier les desserts et les plats salés pour tous ceux qui veulent renoncer à l'utilisation de produits d'origine animale. Un sachet d'agartine permet de raffermir 500 ml de liquide et correspond à environ 6 feuilles de gélatine traditionnelle.
Préparation :
Pour les masses froides : Faire bouillir l'agartine avec au moins 100 ml de liquide dans une casserole pendant 2 minutes. Incorporer ensuite les ingrédients froids (env. 400 ml) et verser rapidement dans le moule correspondant. Si vous ajoutez de la crème fouettée (par exemple pour fourrer des tartes), laissez refroidir un peu la masse chaude, sinon la crème fondra.
Pour les masses chaudes : Avant de porter à ébullition, ajouter l'agartine dans le liquide et porter à ébullition pendant au moins 2 minutes.
Mettre au frais pendant 1 à 3 heures, selon la recette.
Attention : si l'on travaille avec des liquides acides ou du vinaigre, utiliser le double de la quantité d'agartine !
L'agar-agar est obtenu à partir d'algues et constitue une alternative végétale à la gélatine. Une adaptation de la préparation peut s'avérer nécessaire.
L'odeur typique n'est perceptible qu'à l'ébullition. Dans les aliments refroidis, l'agartine est neutre en termes d'odeur et de goût.
Après la cuisson, l'agartine se gélifie déjà à environ 35 °C.
Fabricant :
RUF LEBENSMITTELWERK KG, OLDENBURGER STR. 1, 49610 QUAKENBRÜCK, Allemagne
Ingrédients :
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
| 100 g de produit sec | |
| Énergie | 1357 kJ |
| Énergie | 322 kcal |
| Matières grasses | <0,5 g |
| dont acides gras saturés | <0,1 g |
| Glucides | 67 g |
| dont sucres | 2,8 g |
| Protéines | <0,5 g |
| Sel | 0,24 g |
