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RUF Agartine Agente Gelificante Vegan 3 Embalagens 30g / 1.05oz
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RUF Agartine Vegan Gelling Agent 3 Pack 30g / 1.05oz NET. WT.
Agartine - um substituto da gelatina puramente vegetal com garantia de gelificação Um auxiliar de cozinha testado e comprovado na Ásia há séculos: o agente aglutinante vegetal RUF Agartine confere naturalmente aos molhos, sopas, sobremesas e coberturas de bolos uma aglutinação neutra em termos de sabor. O produto puramente natural consiste em ágar-ágar, que é obtido a partir de algas azuis ou vermelhas. Ideal para gelificar sobremesas e pratos salgados para quem quer evitar a utilização de produtos de origem animal. Uma saqueta de agartine é suficiente para gelificar 500 ml de líquido e equivale a cerca de 6 folhas de gelatina convencional.
Preparação:
Para massas frias: Ferver a agartina com pelo menos 100 ml de líquido numa panela durante 2 minutos. Em seguida, juntar os ingredientes frios (cerca de 400 ml) e verter rapidamente para a forma adequada. Quando adicionar natas batidas (por exemplo, para recheios de bolos), deixe a mistura quente arrefecer ligeiramente, caso contrário as natas derreterão.
Para misturas quentes: Antes de levar à ebulição, adicionar a agartina ao líquido e deixar ferver durante pelo menos 2 minutos.
Deixar arrefecer durante 1-3 horas, consoante a receita.
Atenção: Se estiver a trabalhar com líquidos ácidos ou vinagre, utilize o dobro da quantidade de agartina!
O ágar-ágar é obtido a partir de algas e é uma alternativa vegetal à gelatina. Pode ser necessário ajustar a preparação.
O odor típico só é percetível durante a fervura. Quando arrefecida, a agartina é inodora e insípida.
A agartina gelatiniza após cozedura a cerca de 35 °C.
Fabricante:
RUF LEBENSMITTELWERK KG, OLDENBURGER STR. 1, 49610 QUAKENBRÜCK, Alemanha
Ingredientes:
Informação nutricional por 100g:
| 100 g de produto seco | |
| Energia | 1357 kJ |
| energia | 322 kcal |
| Gordura | <0,5 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | <0,1 g |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| dos quais: açúcar | 2,8 g |
| Proteínas | <0,5 g |
| sal | 0,24 g |
