Mistura para bolos RUF Eierschecke 462g / 16.29oz

Calor superior/inferior: aprox. 200 °C Convecção: aprox. 180 °C Tempo de cozedura: aprox. 70 minutos

Para a massa: 100 g de manteiga mole 1 ovo (tamanho M) Para o recheio de quark:

500 g de quark magro (se não houver quark, como nos EUA, pode utilizar-se nata azeda) 150 ml de leite (1,5 % de gordura) 2 ovos (tamanho M) Para o recheio de massa: 40 g de açúcar 300 ml de leite (1,5 % de gordura) 125 g de manteiga 3 ovos (tamanho M)

Prepare a massa: Coloque a mistura para bolos, 100 g de manteiga e um ovo numa tigela e misture até obter uma massa lisa utilizando uma batedeira eléctrica (gancho para massa). Deite a massa numa forma de mola (Ø 26 cm) forrada com papel vegetal e pressione firmemente sobre a base e os lados.
Faça a cobertura: Coloque o creme em pó para o recheio de quark num recipiente misturador com o quark, 150 ml de leite e 2 ovos e bata até ficar homogéneo. Deite a mistura de quark sobre a base. Pegue em cerca de 4 colheres de sopa de 300 ml de leite e misture com o pó para a mistura de queijo e o açúcar. Leve o resto do leite a ferver. Retire o leite do lume, junte o pó misturado e deixe ferver, mexendo sempre. Juntar a manteiga à mistura ainda quente e mexer bem. Separe os 3 ovos. Junte as gemas à mistura. Bata as claras numa tigela sem gordura com uma batedeira eléctrica (batedor de claras) até ficarem firmes. Junte as claras batidas à mistura e depois espalhe-as sobre a mistura de quark.
Cozedura: Cozer o bolo na prateleira do meio do forno pré-aquecido. Após cerca de 40 minutos, cubra o bolo com papel de alumínio. Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 30 minutos. Retire cuidadosamente o bolo da forma com uma faca e coloque-o numa grelha de arrefecimento para arrefecer.