RUF Eierschecke 烘焙混合粉 462g / 16.29oz 淨重
薩克森風味 Eierschecke – 夢幻般多汁且鬆軟，受歡迎的三層美味蛋糕特色：RUF Eierschecke 是依據薩克森和圖林根的經典食譜研發而成。這款鬆軟多汁的蛋糕由酥脆的酥皮、細緻的乳酪蛋餡和典型的 Schecken 質地組成。由於含有乳酪，Eierschecke 在溫暖的天氣中也能保持清爽宜人。簡單的製作方法讓薩克森風味的 Eierschecke 快速登上蛋糕自助餐桌！
製作方法簡單如下：
烘焙溫度
上下火：約 200 °C
循環風：約 180 °C
烘焙時間：約 70 分鐘
循環風：約 180 °C
烘焙時間：約 70 分鐘
所需材料
您還需要：
麵糰部分：
100 克 軟化奶油
1 顆 蛋（中型）
乳酪餡部分：
500 克 脫脂乳酪（若無乳酪可用酸奶油替代，例如在美國）
150 毫升 牛奶（1.5% 脂肪）
2 顆 蛋（中型）
Schecken 質地部分：
40 克 糖
300 毫升 牛奶（1.5% 脂肪）
125 克 奶油
3 顆 蛋（中型）
麵糰部分：
100 克 軟化奶油
1 顆 蛋（中型）
乳酪餡部分：
500 克 脫脂乳酪（若無乳酪可用酸奶油替代，例如在美國）
150 毫升 牛奶（1.5% 脂肪）
2 顆 蛋（中型）
Schecken 質地部分：
40 克 糖
300 毫升 牛奶（1.5% 脂肪）
125 克 奶油
3 顆 蛋（中型）
製作步驟
製作麵糰：
將烘焙混合粉、100 克奶油和 1 顆蛋放入攪拌碗中，使用電動手持攪拌器（攪麵鉤）攪拌成光滑麵糰。將麵糰放入鋪有烘焙紙的彈簧模（直徑 26 公分），壓實於底部及邊緣。製作餡料：
將乳酪餡用奶油粉與乳酪、150 毫升牛奶和 2 顆蛋放入攪拌碗中，用打蛋器攪拌均勻。將乳酪餡倒在麵糰底部。從 300 毫升牛奶中取約 4 湯匙，與 Schecken 質地用粉和糖混合攪拌。將剩餘牛奶煮沸，離火後加入混合好的粉，持續攪拌並充分煮開。趁熱加入奶油並攪拌均勻。將 3 顆蛋分離蛋黃與蛋白。將蛋黃攪入混合物中。蛋白放入無油攪拌碗中，用電動手持攪拌器（打蛋器）打發至硬性發泡。將蛋白霜輕輕拌入混合物中，然後均勻鋪在乳酪餡上。烘焙：
將蛋糕放入預熱烤箱中層烘烤。烘烤約 40 分鐘後，用鋁箔覆蓋蛋糕。烘烤完成後，讓蛋糕在模具中冷卻約 30 分鐘。用刀子小心將蛋糕從模具邊緣分離，移至蛋糕架上完全冷卻。
將烘焙混合粉、100 克奶油和 1 顆蛋放入攪拌碗中，使用電動手持攪拌器（攪麵鉤）攪拌成光滑麵糰。將麵糰放入鋪有烘焙紙的彈簧模（直徑 26 公分），壓實於底部及邊緣。製作餡料：
將乳酪餡用奶油粉與乳酪、150 毫升牛奶和 2 顆蛋放入攪拌碗中，用打蛋器攪拌均勻。將乳酪餡倒在麵糰底部。從 300 毫升牛奶中取約 4 湯匙，與 Schecken 質地用粉和糖混合攪拌。將剩餘牛奶煮沸，離火後加入混合好的粉，持續攪拌並充分煮開。趁熱加入奶油並攪拌均勻。將 3 顆蛋分離蛋黃與蛋白。將蛋黃攪入混合物中。蛋白放入無油攪拌碗中，用電動手持攪拌器（打蛋器）打發至硬性發泡。將蛋白霜輕輕拌入混合物中，然後均勻鋪在乳酪餡上。烘焙：
將蛋糕放入預熱烤箱中層烘烤。烘烤約 40 分鐘後，用鋁箔覆蓋蛋糕。烘烤完成後，讓蛋糕在模具中冷卻約 30 分鐘。用刀子小心將蛋糕從模具邊緣分離，移至蛋糕架上完全冷卻。
製造商：
RUF LEBENSMITTELWERK KG, OLDENBURGER STR. 1, 49610 QUAKENBRÜCK, 德國
成分：
烘焙混合粉： 小麥麵粉、糖、泡打粉（酸化劑焦磷酸鹽、膨鬆劑碳酸氫鈉、澱粉）、香料。
乳酪餡用奶油粉：糖、澱粉、改性澱粉、酸化劑檸檬酸、香料。
Schecken 質地用奶油粉：澱粉、食鹽、香料。
乳酪餡用奶油粉：糖、澱粉、改性澱粉、酸化劑檸檬酸、香料。
Schecken 質地用奶油粉：澱粉、食鹽、香料。
過敏原
- 麩質
可能含有 蛋、 牛奶、 大豆 及 堅果類 的微量成分。
營養資訊 每 100 克成品：
| 能量 | 1065 kJ |
|---|---|
| 能量 | 255 kcal |
| 脂肪 | 12.09 克 |
| 其中飽和脂肪酸 | 7.02 克 |
| 碳水化合物 | 26.03 克 |
| 其中糖分 | 15.08 克 |
| 蛋白質 | 8.01 克 |
| 鹽分 | 0.28 克 |