RUF エイヤースチェックケー ベックミッシュング 462g / 16.29oz

上火／下火：約200 °C
熱風循環：約180 °C
焼き時間：約70分

以下が必要です：
生地用：
100 g 柔らかいバター
卵1個（サイズM）

カッテージチーズフィリング用：
低脂肪カッテージチーズ500g（カッテージチーズがない地域、例えばアメリカではサワークリームを使用可）
牛乳150ml（脂肪分1.5%）
卵2個（サイズM）

シェルマス用：
砂糖 40 g
300 ml 牛乳（脂肪分1.5％）
バター125g
卵 3個（サイズM）

生地を準備する：
ベーキングミックス、バター100g、卵1個をボウルに入れ、電動ハンドミキサー（こねフック）で滑らかな生地になるまで混ぜます。生地をオーブンシートを敷いた直径26cmのスプリングフォームに入れ、底と側面にしっかり押し付けます。トッピングを作ります：
カッテージチーズフィリング用クリームパウダーをカッテージチーズ、150mlの牛乳、卵2個と一緒にボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。カッテージチーズの上に流します。300mlの牛乳から約大さじ4を取り、シェルマス用パウダーと砂糖と混ぜます。残りの牛乳を沸騰させます。火から下ろし、混ぜたパウダーを加え、絶えずかき混ぜながらよく沸騰させます。まだ温かい生地にバターを加え、よく混ぜます。卵3個を分けます。卵黄を生地に混ぜます。卵白を脂分のないボウルで電動ハンドミキサー（泡立て器）を使って角が立つまで泡立てます。メレンゲを生地にさっくり混ぜ、カッテージチーズの上に広げます。焼きます：
ケーキを予熱したオーブンの中段で焼きます。約40分焼いたら、アルミホイルでケーキを覆います。焼き上がったら、型のまま約30分冷まします。ナイフで慎重に型からケーキを外し、ケーキクーラーの上で冷まします。