Mistura para Bolo Eierschecke RUF 462g / 16.29oz

Calor superior/inferior: cerca de 200 °C
Ar circulante: cerca de 180 °C
Tempo de cozedura: cerca de 70 minutos

Vai precisar de:
Para a massa:
100 g de manteiga amolecida
1 ovo (tamanho M)

Para o recheio de quark:
500 g de quark magro (onde não houver quark, como nos EUA, pode usar-se sour cream)
150 ml de leite (1,5 % gordura)
2 ovos (tamanho M)

Para a massa Schecken:
40 g de açúcar
300 ml de leite (1,5 % gordura)
125 g de manteiga
3 ovos (tamanho M)

Preparar a massa:
Coloque a mistura para bolo, 100 g de manteiga e um ovo numa tigela e bata com uma batedeira elétrica (gancho de amassar) até obter uma massa lisa. Coloque a massa numa forma de mola forrada com papel vegetal (Ø 26 cm) e pressione firmemente no fundo e nas laterais. Preparar o recheio:
Coloque o pó cremoso para o recheio de quark com o quark, 150 ml de leite e 2 ovos numa tigela e misture com um batedor até ficar homogéneo. Deite o recheio de quark sobre a base. Separe cerca de 4 colheres de sopa dos 300 ml de leite e misture com o pó para a massa Schecken e o açúcar. Leve o restante leite a ferver. Retire do lume, adicione a mistura preparada e deixe ferver bem mexendo constantemente. Junte a manteiga à mistura ainda quente e mexa bem. Separe os 3 ovos. Misture as gemas na mistura. Bata as claras em castelo numa tigela limpa com uma batedeira elétrica (batedor). Incorpore delicadamente as claras na mistura e espalhe sobre o recheio de quark. Cozer:
Coloque o bolo na prateleira do meio do forno pré-aquecido. Após cerca de 40 minutos, cubra o bolo com papel de alumínio. Depois de cozer, deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 30 minutos. Solte cuidadosamente o bolo da forma com uma faca e coloque-o numa grelha para arrefecer completamente.